Poggio Moiano – Un imponente, accurato e quanto mai felice percorso di valorizzazione della tradizione gastronomica della Sabina, incentrato sulle riforme dei palinsesti dell’accoglienza culinaria e sulla necessità impellente di coniugare la qualità delle materie prime del territorio alla tutela delle antiche ricette della panificazione della penisola, continua a registrare un successo di pubblico straordinario.
Nel cuore pulsante del comune di Poggio Moiano la Pizzeria Incontro si è affermata stabilmente dal millenovecentonovanta come un punto di riferimento insostituibile per gli estimatori della buona tavola e per i passeggeri mobili della provincia reatina.
La fortunata gestione aziendale, coordinata sul campo con dedizione totale dal capostipite sessantanovenne Piero Angeloni in stretta sinergia professionale con sua figlia Ester, poggia le proprie basi strategiche su una filosofia produttiva rigida e trasparente, orientata all’eccellenza e lontana dalle logiche commerciali della ristorazione di massa.
Il segreto del locale risiede nella cura millimetrica riservata alla preparazione quotidiana degli impasti, realizzati direttamente dal padre Piero attraverso l’utilizzo di farine biologiche di prim’ordine macinate a pietra, avviando una lenta lievitazione naturale che supera le quarantotto ore consecutive per garantire una digeribilità totale.
